55/133 ファミリー・レストラン
ロイヤル 江頭匡一
地方都市の幹線道路を
車で走っていると
たくさんのファミリーレストランがある
旅に出ると
その地域ならではの
美味しいものを食べたいと思う気持ちもある
けれど
ファミリーレストランの
記憶にある味とサービスを
考えると
こっちでいいかなと
選んでしまうことが多い
均一な味は
セントラルキッチンに代表される
冷凍した食材
均一なサービスは
徹底したスタッフ教育
今日
ファミリーレストラン業界は
「水商売」ではなく
飲食業という産業になった
この項を書きながら
思い出したのは
焼肉というメニューで
子供の頃は
食べたことがなかった
街のあちこちで
焼肉店の看板を見ると
時代が変わったなと
そのたびに思う
